Протеинов комплекс в пшеница, ръж и ечемик. Причинява целиакия при ~1% от хората.
Глутен е умерен здравен риск — най-добре се консумира умерено.
Влияние върху оценката: −3 точки от оценката на FoodsScan
Това е деклариран алерген в ЕС (зърнени култури, съдържащи глутен).
Регулаторни източници: ЕОБХ (EFSA), FDA
← Всички съставки