Вкусово вещество с природен умами вкус от автолизирана мая. Съдържа природни глутамати.
Екстракт от мая е умерен здравен риск — най-добре се консумира умерено.
Влияние върху оценката: −2 точки от оценката на FoodsScan
Регулаторни източници: ЕОБХ (EFSA), FDA
← Всички съставки