Potassium Nitrate

E252
Hazard level: High health concern Preservative (E200–299)

What is Potassium Nitrate?

Traditional curing agent (saltpetre) in dry-cured meats. Converts to nitrite; contributes to the nitrosamine mechanism behind processed meat's IARC Group 1 classification.

Is Potassium Nitrate safe?

Potassium Nitrate is a high health concern. Consider limiting products that contain it.

Score impact: −15 points on the FoodsScan score (FoodsScan scores run 0–100, where 100 is best.)

Found in 86 of 12,846 analysed products in the FoodsScan database.

Regulatory sources: IARC, EFSA

Advertisement

Also known as

Potassium Nitrate is also known as e252, saltpetre, saltpeter, potassium nitrate — these all refer to the same ingredient.

potassium nitrate e252 saltpetre saltpeter

Where Potassium Nitrate is typically found

Meats And Their Products Prepared Meats Sausages Pork And Its Products Prepared Pork Meats

Related additives

Salt (Sodium Chloride) Pork Meat Sodium Nitrite (E250) Sodium Ascorbate (E301) Glucose (Dextrose) Spices Sugar (Sucrose) Natural Flavouring Ascorbic Acid (Vitamin C) (E300) Beef Meat Sorbic Acid (E200) Sodium Sorbate (E201) Potassium Sorbate (E202) Calcium Sorbate (E203) Benzoic Acid (E210) Sodium Benzoate (E211)

Products containing Potassium Nitrate

Бански старец еко мес
Бански старец еко мес 3800214924904
Chutney bacon
Chutney bacon 5200113373489
Jambon de Porc
Jambon de Porc 4056489294184
Salame Milano
Salame Milano 4337185445255
Σαλάμι αέρος
Σαλάμι αέρος 5202575010520
Tramezino cu speck, rucola proaspătă și maioneză
Tramezino cu speck, rucola proaspătă și maioneză 8033971095715
Chorizo y Salchichon Extra
Chorizo y Salchichon Extra 4056489747536
Jambon Feliat
Jambon Feliat 20677817
Drag de Romania Sunculita de porc
Drag de Romania Sunculita de porc 5941864005723
Salame Napoli
Salame Napoli 8007273002405
Natúr kenhető zsíros ömlesztett sajtkrém
Natúr kenhető zsíros ömlesztett sajtkrém 5998201222046
Trakiyska Lukanka XXL (dry-cured sausage)
Trakiyska Lukanka XXL (dry-cured sausage) 3800214924577
Свинска пастърма
Свинска пастърма 2604746003370
Филе Елена
Филе Елена 2604769006013
Луканка Смядовска
Луканка Смядовска 4056489943129
Луканка
Луканка 2874168002088
Говежда пастърма
Говежда пастърма 2870870007502
Кайсерован врат Тракия
Кайсерован врат Тракия 3800047777432
Smyadovska lukanka, sliced (dry sausage)
Smyadovska lukanka, sliced (dry sausage) 4056489693130
Луканка Пазарджик
Луканка Пазарджик 2833591002041
Луканка Смядовска
Луканка Смядовска 4056489693802
Панагюрска луканка
Панагюрска луканка 3800202645378
Бабек
Бабек 4056489474340
Суджук от телешко и говеждо месо
Суджук от телешко и говеждо месо 3800214928803
Старобългарска Луканка 1257
Старобългарска Луканка 1257 3800202641257
Сурово сушен суджук
Сурово сушен суджук 3800047791070
Суджук
Суджук 3800047779009
Lukanka domashna
Lukanka domashna 3800214923266
Луканков салам средна гора
Луканков салам средна гора 4056489941354
Фует с бял пипер
Фует с бял пипер 4056489802013
Лонганиза de payes
Лонганиза de payes 8437013754187
Салам Пеперони нарязан
Салам Пеперони нарязан 3800849209070
Beef Pastrami
Beef Pastrami 3800214923310
Bresaola
Bresaola 2828590003243
Роле Трапезица
Роле Трапезица 4056489942405
JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA Original Spanish Dry-Cured Ham
JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA Original Spanish Dry-Cured Ham 4056489904885
Говежди суджук
Говежди суджук 3800233799453
Шунка Серано 5118
Шунка Серано 5118 3800202645118
ловджийска Луканка нарязана
ловджийска Луканка нарязана 4056489693307
Филе Елена
Филе Елена 4056489693147
Луканков салам
Луканков салам 4056489941361
Майсторлъшки старец
Майсторлъшки старец 3800047791063
Филе Елена
Филе Елена 3800106203988
Шварцвалдска шунка ЗГУ
Шварцвалдска шунка ЗГУ 4063367318696
Френско плато
Френско плато 4337185816871
Орехите луканка резерва слайс 100 г
Орехите луканка резерва слайс 100 г 3800047792879
Филе Елена нарязано
Филе Елена нарязано 4056489693871
Low Fat Smooth Strawberry Flavoured Yoghurt
Low Fat Smooth Strawberry Flavoured Yoghurt 20168957
Jamón Serrano
Jamón Serrano 4063367135378
Schwarzwalder Shinken
Schwarzwalder Shinken 9008684034831
Луканка
Луканка 3800837436327
Луканка Перелик 0,200
Луканка Перелик 0,200 3800047778590
Луканка
Луканка 3800211983294
Луканка Панагюрска
Луканка Панагюрска 3800202643039
Свински шпек
Свински шпек 3800214921828
Горнооряховски суджук
Горнооряховски суджук 20963248
Нашенски Специалист Сандвич
Нашенски Специалист Сандвич 3800759865212
Чоризо
Чоризо 9008684034862
Salami with Herbes de Provence
Salami with Herbes de Provence 4056489613503
Негрини Truffle salame слайс 80 г
Негрини Truffle salame слайс 80 г 8003948003357

← All ingredients